Фрукты и овощи

Холмистые районы Альто-Канавезе известны для производства небольших фруктов и яблок, часто с органическими культурами, из которых местные компании производят джемы, фруктовые соки, кремы, соусы, соленые и маринованные блюда и другие специальности.

ИЗ ЛЕСА

Произведенный на семейном уровне, местный мед происходит из каштана, рододендрона, одуванчика, альпийской флоры, акации.
Интересны также продукты из леса, такие как ягоды, дикие травы, каштаны и грибы.

Вина

Исторические винные долины Канавезе — это склоны Каремы, область террасных виноградников Доры Балтеа, цепляющихся за скалы, с типичными каменными «топионами» (перголами), где производится престижный Небиоло из Каремы (Nebbiolo di Carema DOCG. Www.caremadoc.it).

В Калузо, из виноградника Эрбалуче производится белое вино соломенного желтого цвета с намеками на экзотические фрукты и дикие цветы, с гармоничным вкусом.

Из той же лозы также получается пассито, только в те годы, когда здоровые и целые кластеры достигают отличного созревания. Виноград помещают на стеллажи или свисают с цветоноса в вентилируемых комнатах и ​​оставляют увядать до марта, когда их нажимают. Этот нектар винограда возрастет в течение 3 лет. В это время они, естественно, развивают ароматы и запах. (Produttorierbaluce.it)

В альпийских долинах района Канавезе, производится Genepì (Дженепи) в пределах национального парка Гран Парадизо, уважая природу.

СЫР

Известные местные сыры — «томини» из коровья или козья молока, свежие или в возрасте, и горные коровье «томы», иногда приправленные травами или обработанные в типичных процессах, таких как brüss (сыр бедных, сделанный с остатками из разных ферментированных томов) и салиньон (кремовая и пряная рикотта).

В каждой об

Колбасные изделия

Самые типичные — Картофельная салями, которую нужно употреблять в свежем виде и деревенское сало.

В горах производят моцетту, т.е. колбасу, которая когда-то была сделана с серном, а сегодня с козьим мясом.

Сладости

Среди сладостей мы вспоминаем мягкие амаретти, мелигическую пасту, торцетти с маслом, древние giuraje (юражи), традиционные конфеты браков в Канавезе, наполненные фундуком.Сладости готовятся с мукой древной местной кукурузы, красной и местной Пиньолетто острова, также используемой для поленты (каши)